Mittwoch, 28. Dezember 2016

Frankfurter Kranz - Schnitten





Zutaten

  • 1 Pck. Puddingpulver
  • 1/2 Liter Milch
  • 75 g Zucker
  • 3  Ei(er)
  • 30 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Msp. Backpulver
  • 250 g Butter
  • 150 g Gelee, (Himbeergelee)
  • 150 g Krokant, Haselnuss-
  • 10 Kirsche(n), (Belegkirschen)


Zubereitung


Puddingpulver, 4 EL Milch und 2 EL (25g) Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 40 cm) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier abziehen. Teig in 4 Streifen schneiden, auskühlen.

Butter schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren. 1 Streifen mit Creme bestreichen, 2. darauf legen. 4 EL Creme in einen Spritzbeutel füllen, längs 4 Streifen mit etwas Abstand auf den 2. Streifen spritzen. Gelee glatt rühren und dazwischen füllen.
3. und 4. Streifen mit Creme bestreichen, alles aufeinander setzen und einstreichen. Mit Creme, Krokant und Kirschen verzieren, in Stücke schneiden.
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